我国菠萝年产量大，但季节性强，加工水平低，产业增值不明显，迫切需要提升加工水平，强化科技支撑。同时，现阶段我国NFC菠萝果汁开发仍处于初步阶段，“过度加工”仍成为制约果蔬汁加工业发展的重要瓶颈。传统浓缩还原型果汁存在新鲜度、风味、口感及营养成分损失严重等系列问题。针对传统果汁加工过度、高温劣变及超高压处理技术内源酶活调控难、杀菌效率低、门槛高等行业共性技术难题，热科研加工所经过课题组集中攻关，研发了“超高压+”菠萝汁饮料，并在企业转化应用。