目前，椰子汁基本都是直接利用椰奶生产，产品同质化现象严重，产品中脂肪含量高，易水解酸败，导致椰子汁产品保质期短，这些一直是困扰企业的技术难题。天然椰子油是采用冷却、加热、离心等方式使椰奶破乳后从乳液中分离出来的产品，其主要成分是中链脂肪酸。本发明提供一种同时生产天然椰子油和低脂椰子汁的方法，通过对椰子汁加工工艺的改进，将椰奶分离成浓缩椰浆和椰子乳清，利用椰子乳清     椰子汁，所得产品脂肪含量低，蛋白质含量高，口感爽滑，保质期长，是一款适合所有人群饮用的饮料，对椰子加工企业的发展有积极的影响和推动作用。