森林蔬菜，是指可以食用的野生植物，洁净无公害的天然产物，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，尤其胡萝卜素、维生素的含量普遍高于一般蔬菜，有些具有药用价值，具有一定的医疗保健作用。海南岛森林蔬菜共有267种，分属85个科(不包括可食的野生菌类、藻类)，分布于全岛各地。森林蔬菜的开发利用，对增加蔬菜品种、合理利用森林野生资源、配合国际旅游岛的建设、调整林业生产结构、创建良好的森林生态环境等具有重要的意义。通过项目实施，起示范、带动作用，科学种植，逐步推广，促进森林旅游餐饮产业的发展。 本项目通过收集23种野生蔬菜，通过观察重点培育枸杞菜（1.0亩）、人参菜(1.1亩)、鹿舌菜(1.2亩)、红梅菜（1.0亩）；扦插成活率均在90%以上；根据任务书要求，制定编写了人参菜、玫瑰茄的人工栽培技术规程；发表了2篇论文。