以木薯为原料，研究微波原理膨化木薯脆片过程中的物性特点及其工艺参数，通过微波技术进行膨化干燥处理，探求物料加工特性，获得最佳工艺参数，获得低油加工木薯脆片，为后续休闲食品的研究打下基础。  通过该项目的研究，掌握了微波膨化木薯的机理和物性特点，获得了微波膨化木薯脆片的工艺；对木薯进行切片、烫漂、干燥等处理后，增强了微波膨化效果，利用密度较高的微波进行瞬时膨化，微波膨化产品质量要好；发表论文2篇。微波膨化技术已经在红薯果蔬等脆片加工上开展了应用，在木薯加工已经进行了初步应用，主要是进行快速干燥和膨化，安全绿色节能环保，技术应用前景广阔。