本项目针对海南省胡椒加工技术落后、干燥成本高、原料利用率低、香气协调性差、产品品种单一和附加值低等难题，开展了新型复合调味粉料、胡椒鲜果调味酱和调味汁中试生产配套设备、中试加工工艺参数优化及产品质量控制研究，提出胡椒复合调味料中试工艺2套，集成加工配套设备1套，形成技术规程1项，制定产品标准2项，获授权实用新型专利1项，研发出胡椒复合调味粉料、胡椒酱和胡椒汁产品。项目的实施丰富了胡椒产品种类，改变传统胡椒加工方法消耗大量水资源且污染环境产品有异味及黑胡椒微生物易超标、质量不稳定等现状，大大提高了胡椒产品科技含量与附加值，为我国胡椒规模化、标准化生产及产业升级提供了成熟配套的技术支撑。