本项目以海南出口水产品罗非鱼、南美白对虾为研究对象，以冷藏条件下罗非鱼、南美白对虾的感官、理化和微生物等指标的变化为基础，全面系统地研究茶多酚、壳聚糖及其与溶菌酶复合处理对海南出口水产品品质的影响；优化了海南出口水产品冷藏保鲜剂保鲜的工艺条件，为冷藏海南出口水产品保鲜剂技术的推广应用提供了比较完善的理论和技术支持，对提高海南出口水产品保鲜技术水平和促进海南出口水产品产业化的发展有着重要的价值。该项目获得实用新型专利2项，在中文核心期刊录用及发表论文4篇，将所研究的成果应用于3家检验口岸和水产企业，为生物保鲜技术的推广、产品附加值和市场竞争力的提高提供理论依据和重大技术支撑。