番石榴为桃金娘科番石榴属植物，民间有用番石榴来治疗糖尿病、腹痛、风湿、解热、胃痛、呕吐、下泻、肠炎等疾病，引起越来越多学者们的关注。本研究采用正交试验法优选番石榴果实中总黄酮的提取工艺。以提取的总黄酮的含量为评价指标，选择醇的体积分数、料液比、提取时间、提取次数为考察因素，用正交试验法确定总黄酮的最佳提取工艺。通过分光光度法测定总黄酮的含量。最佳工艺为醇的体积分数为60%，料液比为1:25，提取时间为2.5h，提取3次。总黄酮的含量达到1.54%。该方法工艺简单、易于操作，提取率高，建立的定量分析的方法可用于番石榴中总黄酮的含量测量，为番石榴中总黄酮的进一步研究提供基础研究数据。成果发表学术论文2篇。