本课题以选择槟榔花茶作为干预物， 通过动物实验阐释其对酒精性肝损伤保护功能，同时运用病理形态学与分子生物学的技术，初步证实槟榔花茶不仅可以抑制血清转氨酶AST、ALT活性的升高及总胆固醇（CHOL）、胆红素（TBIL）的升高；抑制脂质过氧化反应（提高抗氧化物酶SOD的活性，减少酒精所致肝脏还原性谷胱甘肽（GSH）的耗竭，降低丙二醛(MDA)的含量）；有效改善肝组织炎性细胞浸润、肝细胞脂肪变性等病理损伤；槟榔花茶还可抑制凋亡活化基因p53mRNA的表达，并使bcl-2/bax比率上调，从而减轻酒精肝损伤。为丰富酒精性肝病防治的理论和开发槟榔花茶的保健功能提供可靠的科学依据，开发其在保健产品上的商业利用价值及在功能性食品方面的利用前景，能够有效促进我省槟榔产业的发展。