本成果来源于2017年海南省自然科学基金面上项目“槟榔生长过程果实纤维层木质化与质构动态规律研究”，针对槟榔贮藏保鲜过程果实纤维的木质化问题及加工过程纤维软化技术难以突破，究其原因就是解决这些问题的思路和方法没有理论指导，不清楚槟榔果实在生长过程纤维素木质化形成规律提出本项目。通过项目研究掌握了槟榔生长过程果实半纤维素、纤维素、木质素、果胶等物质变化及质构量变规律；确定槟榔果实加工及贮藏保鲜最佳采收成熟度。项目研究为解决槟榔贮藏保鲜过程果实纤维的木质化问题及加工过程纤维软化技术提供理论依据。