项目通过对胡椒鲜果物理性能和化学性能进行分析，引入虚拟仿真技术，结合实际脱皮试验，通过双因素理论和正交试验法分析研究其脱皮特性，揭示了摩擦式脱皮装置影响胡椒鲜果脱皮的关键因素和导致胡椒鲜果脱皮损伤的原因，针对性的优化了脱皮装置关键参数，提升了设备整机性能，经过对脱皮部件设计与验证分析，获得了柔性水域摩擦工作环境的脱皮方法。将为改善胡椒脱皮加工工艺提供理论基础，促进我国胡椒出口的质量，提升产业竞争力。