本发明涉及一种降血压蛋糕及其制备方法。所述降血压蛋糕，包括如下重量份的原料：全蛋液60～80份、低筋粉30～40份、山楂粉15～25份、抹茶粉5～15份、决明子粉3～7份、海藻糖70～90份、麦芽糖醇液8～12份、山梨糖醇液2～4份、变性淀粉25～35份、小苏打2～4份、沙棘油4～6份、食盐0.5～1.5份和水40～50份。所述降血压蛋糕经对照实验论证，具有明显的降压作用，且外观色泽、组织形态、气味和口感等感官指标优异；所述制备方法工艺简单、操作易控，有利于规模化生产。