本发明公开了一种水蛭养殖装置及养殖方法，根据本发明的一个方面，提供了一种水蛭养殖装置，包括水塘、升降气缸、承载板、转向滑轮、伺服电机、连接绳、网箱、扣件，所述水塘内部存放水源，所述升降气缸设置在所述水塘两侧的地面上；根据本发明的另一个方面，还提供了一种水蛭养殖方法。本发明对连接绳的位置进行调节，从而实现了对水箱的位置进行有效调节，避免因水位较低，网箱底部接触不到水情况的发生，保证了水蛭养殖的正常进行，实现了方便对水箱进行放取，简化了网箱取放的操作步骤，并且节省了大量的时间，提高了工作效率。