本发明公开了一种矿物质软胶囊，由软胶囊内容物和软胶囊壳两大部分所构成；所述内容物包括矿物质有效成分和药用辅料，所述药用辅料包括稀释剂、助悬剂和添加剂，所述各组分的重量比为，矿物质有效成分：稀释剂：助悬剂：添加剂＝1：5～7：0.2～0.4：1～2；所述稀释剂为甘油和糖醇，且所述甘油和糖醇的重量比为15～35：1～10；所述助悬剂为单、双甘油脂肪酸酯；本发明还公开了所述软胶囊的制备方法；本发明采用甘油和糖醇代替常规的植物油或PEG‑400作为软胶囊内容物的稀释剂，溶解矿物质铁、锌，溶解后不易分层，成分均一，乳化效果更好，且不会影响崩解时限。