本发明属于生物技术领域，具体属于基因工程领域，更具体涉及一种海带UGD基因、其蛋白质及用途。所述的UGD基因来源于海带，命名为SjaUGD基因，所述的SjaUGD基因的核苷酸序列为SEQ ID NO：1所示的序列。本发明还提供了一种GDP‑甘露糖‑6‑脱氢酶，所述的GDP‑甘露糖‑6‑脱氢酶由上述SjaUGD基因所编码，其氨基酸序列为SEQ ID NO：2所示的序列，其比活力高达7.99nanokatals·mg‑1；且具有更宽的最适反应温度范围和更高的热稳定性。本发明为褐藻胶的生物制备提供了优异的基因资源和酶资源。