本发明涉及植物提取领域，特别涉及化合物及其制备方法、用途。本发明从韭菜中分离出的四种新吡嗪类化合物如式I、II，III和IV所示，所述化合物具有独有特殊的天然植物烧烤香味，其化合物结构及构型明确，香味浓郁，属于天然蔬菜提取，无毒无公害，可用作食品或化妆品添加剂。