发明者已发现，ABHD11蛋白质在N端粒线体靶向序列不存在的情况下会展现出二醯基甘油脂肪酶活性。本发明因此系关於一种经纯化且具酶活性之二醯基甘油(diacylglycerol；DAG)脂肪酶，其包含与SEQ ID NO：2、3或4至少50%一致之序列或由SEQ ID NO：2、3或4之至少50个连续胺基酸之片段所组成的序列，其中该DAG脂肪酶能够将1-硬脂醯基2-花生四烯醯基-sn-甘油催化水解成2-花生四烯醯基甘油。本发明亦系关於可编码该DAG脂肪酶之核酸及相关表现载体与宿主细胞。本发明进一步系关於产生该DAG脂肪酶之方法、筛选该DAG脂肪酶之调节剂的方法，以及用以测试包含该DAG脂肪酶抑制剂之组合物之品质的方法。