[课题] 本发明之课题为提供一种含有寡核苷酸的酵母调味料，含有为非单体之核酸呈味性物质之寡核苷酸的酵母调味料会展现可赋予食品之呈味性的影响 [解决方法] 本发明之酵母调味料藉由含有寡核苷酸5重量%以上，期望为10重量%以上，更期望为15重量%以上，在将本案发明之组成物添加至食品时，可赋予与以往之酵母萃取物、酵母调味料不相同之滋味