本实用新型公开了一种水果切削装置，其下部为一上方开口的箱体，箱体上方设有刀架；刀片安装轴竖直安装于刀架上的定位孔中，刀片安装轴最上方连接手柄，手柄下方设有缓冲限位块，刀片安装轴最下方连接切刀；两个对称的半球面托板通过托板支架安装于箱体底板上，半球面托板之间的空隙可让切刀竖直通过；两个半圆卡环固定连接在卡环支架上，卡环支架再通过弹簧连接到箱体底板上，两个弹簧上方连接一根水平朝向的提杆，提杆延伸到箱体外面，卡环支架穿过装在刀架上的支架导向杆的导向管中。本实用新型具有避免手受伤、分切更均匀等特点。