本发明公开了一种诺丽果风味酸奶及其制备方法，是将100份牛奶、2～5份诺丽酵素、6～7份蔗糖经预处理后发酵得到，或者是包括酸奶基料和诺丽果酱，诺丽果酱的添加量为酸奶基料的3%～8%。本发明的诺丽果风味酸奶中，诺丽果以诺丽酵素或诺丽果酱的形式加入，诺丽酵素和诺丽果酱均是诺丽果发酵后的产品，相比于鲜果汁，发酵后的诺丽果气味和口感更好，更易于被人们接受。当酸奶中加入诺丽果酱时，得到含有诺丽果粒的酸奶，增加了食用趣味。