本发明涉及一种超细椰果微晶纤维素粉及其制 备方法。所述的超细椰果微晶纤维素粉平均粒度小于20微米。 其制备方法包括 : 将凝胶状的椰果压榨脱水, 烘干, 粗粉碎, 超细 粉碎。本发明的超细椰果微晶纤维素粉颗粒超细, 比表面积大, 可以直接服用, 也可以作为添加剂添加到其它食品中; 其制备方 法工艺简单, 成本低廉。