本发明涉及一种椰果微晶纤维素的制备方法。所 述的椰果微晶纤维素的制备方法包括：将重量72.3～92.8％的 糖厂制酒精废水、重量7～27％的废糖蜜、重量0.2～0.7％的 无机盐混合成溶液，调节该溶液的pH值至3～6，消毒，加入 胶醋杆菌，在培养器中培养3～7天。本发明的方法原料易得， 生产成本低廉，而且解决了糖厂制酒精废水处理难题。