一种橡胶籽仁食品，属橡胶籽仁及食品加工技术领域。该食品经如下步骤得到：a.选用水分含量为23.0％-30.1％的成熟橡胶种子；b.机械破后去除外壳，得籽仁；c.将籽仁采用煮沸和浸泡的方法脱氰苷：蒸煮用的自来水加入量以水能淹没籽仁为度，水沸开始计时，40min-50min后停止加热，换干净自来水浸泡，浸泡的用水量以水能淹没籽仁为下限，浸泡5-8h后换水，换水时需用自来水淘洗数次至浸泡水清亮为度，中间换水3-5次，总浸泡时间≥24h；d.籽仁沥去表面水分后，用40℃的烘烤5h，再用80℃温度烘干，干燥后籽仁水分为2.38％-2.50％；e.在橡胶籽仁中按常规方法加入不同风味的食品辅料，用常规的方法制得到橡胶籽仁食品。本发明的优点在于：工艺简单，成本低廉，营养丰富、绿色安全。