本发明公开了一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法。该方法包括如下步骤：以菠萝和腰果梨为原料，经发酵得到果酒。本发明采用菠萝和腰果梨的混合果汁生产热带果酒，既可增强热带果酒的风味，又增加了热带果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，满足人们对食品营养保健的新需求，解决了热带果酒在生产过程中保香难的问题。两者混合酿造果酒既能增强菠萝酒的保香效果，又能提高果酒中多酚含量，从而增加果酒的抗氧化性能，而且酿酒过程中可以不添加明胶等物质以除去腰果梨汁中过多的多酚物质。