本发明公开了一种九里香茶叶的制备方法，其特征在于：选自九里香枝条顶端的芽尖或成熟度嫩叶作为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、炒二青、复捻、摊晾、烘干等工艺步骤，控制好锅内温度和时间制备出本发明的九里香茶叶。该制备方法容易操作，制得的九里香茶叶具有清热解毒、避免血糖升高等功效，是良好的养生保健“绿色食品”。