本实用新型公开了一种割胶刀，包括手柄，手柄的前端固定有割胶刀体，割胶刀体之间由硬质结构连接，硬质结构上设有限位控制开关。割胶刀体的中前部设有两个凹槽，凹槽中各有一根限位杆，限位杆上设有滚筒。本实用新型能依据以前割过的痕迹，固定限位杆的位置，在后续的割胶过程中只需保持一个角度持续用力，即可通过限位杆的限制而高效割胶且不伤树，可只割一刀而不需掌握如何连刀，能使橡胶树的产胶量增加。