本发明提供了一种山竹果实的保鲜方法，方法采用质量分数为1～2‰二氧化氯水溶液浸泡处理山竹果实后半密封贮藏保鲜。本发明通过对二氧化氯不同浓度的筛选确定二氧化氯适宜浓度，能够显著地抑制山竹果肉的腐烂速度，保持其果皮红色色泽和较高的TSS和TA含量，延缓硬度和MDA的增加以及Vc含量的降低，提高山竹果实中POD酶的活性，并使山竹果壳具有较低的细胞膜透性。本发明上述方法处理有利于维持采后山竹果实的外观品质、营养品质和风味品质，延长贮藏时间。