本实用新型公开了一种自动开椰收集椰汁装置，包括钻孔控制装置、连杆结构、收集椰汁装置，所述连杆结构包括铁柱、弹簧、连锥形铁柱、空心钢管、压块，所述钻孔控制装置用于驱动所述压块向上运动，所述收集椰汁装置位于底部用于收集椰汁，所述铁柱通过所述弹簧与所述空心钢管相连接，所述铁柱与所述连锥形铁柱相连接，所述连锥形铁柱位于所述弹簧及所述空心钢管内部，所述压块置于所述弹簧与所述空心钢管之间。本实用新型利用弹簧弹性势能，自身重力势能，和钢锥高速下降产生的动能进行椰子破壳。本实用新型采用皮带轮和弹簧相结合的方法，通过简单的操作完成椰子破壳。