本发明提供一种智能割胶刀，包括：割胶刀主体(1)、外壳(2)、显示屏(3)、声音传感器(4)、人体感应装置(5)、LED灯(6)、固定臂(7)、L型环套(8)、位移传感器(9)、发声装置(10)、温湿度传感器(11)。本发明不仅能实时监测割胶厚度，还能将所探测的数据储存，并以此为依据对胶工割胶操作进行打分和指导，便于胶工割胶技术的学习，此外当胶工技术成熟时可将可拆卸模块取下，其刀的完整性不会破坏；并且割胶刀还能实时监测胶林温湿度，语音控制LED灯的开和关，能对整机的待机启动智能化控制，使用便捷、简单，在满足割胶工作的种种需求的同时，提高胶工割胶技术，能促进产胶量的增长。