本发明涉及一种延缓薯块根采后生理性变质的方法。首次揭示了褪黑素可以应用于处理薯类植物，从而有效地延缓或抑制薯类植物块根采后的生理性变质，本发明的方法简单、有效，具有良好的应用价值。