本发明公开了一种用火龙果果皮制备可溶性膳食纤维的方法，所述用火龙果果皮制备可溶性膳食纤维的方法中：按照1∶30的料液比加入水，采用微波功率120W协助提取，提取9min后将溶液进行抽滤。本发明采用微波辅助提取火龙果皮中可溶性膳食，大大缩短了提取时间，减少了胶质对可溶性膳食纤维提取的影响，可溶性膳食纤维得率高；以火龙果皮为原料，实现了副产物的高效利用。