本发明涉及生物高分子材料领域，公开了一种水乳液电纺制备微胶囊的方法，首先制备水乳液，再将水乳液经过静电纺丝制备成微胶囊。本发明采用水乳液电纺的方式制备微胶囊，制备方法原料易得、工艺简单、条件温和、环保安全，适用于大批量生产，具有推广使用的价值。