本发明具体公开了一种花卉苦丁茶食品以及该食品的加工方法和应用。花卉苦丁茶食品是由植物花卉和苦丁茶为原料制成，其中各原料组份重量百分比为植物花卉10‑50％、苦丁茶50‑90％，其方法是首先经原料挑拣、浸泡破碎、蒸馏、包裹处理制得溶液，然后将蒸馏后的余渣和余液经自然发酵、榨汁、离心分离、过滤、浓缩制得浓缩液，再将蒸馏包裹处理后的溶液与浓缩液合并，均匀，灌装、杀菌、冷却制得产品，本发明的工艺将原料全效利用，为食品、糕点、调味制品、软饮料及酒制品和营养补充品制品的应用，能很好的体现出其花卉和苦丁茶的口感和风味，形成产品的独特风格，增添了多种风味和风格制品的原料选择。产品具有较好的应用和效益前景。