本实用新型公开了一种熏蒸式水果保鲜装置，包括：箱体、水果放置装置和药剂熏蒸容器；箱体侧面开口，开口内设有箱门，水果放置装置和药剂熏蒸容器均设于箱体之内；水果放置装置由底面、围绕的底面的侧壁和设于底面之上的支撑板组成，支撑板可底面上滑动；支撑板下方设有撑杆，底面设有凸起，撑杆的高度高于凸起的高度；支撑板上对应凸起的位置设有穿孔；底面上对应撑杆的位置设有开槽；并且开槽与底面边缘的距离大于支撑板在底面上滑动的距离。熏蒸过程中，移动支撑板使支撑板下落、凸起从穿孔内伸出，水果原来对应穿孔的部分正好与凸起接触，原来与支撑板接触的部分悬空，无需翻动水果，即可实现对水果全面的保鲜、防腐处理。