本实用新型涉及水果加工设备技术领域，尤其涉及一种椰子自动开孔取汁机。本实用新型的椰子自动开孔取汁机包括支撑托盘机构、以及至少一组夹紧机构和开孔刀具，每组的夹紧机构和开孔刀具分别同轴设置于支撑托盘机构的两侧，且两者分别能沿轴线相对运动；其中，夹紧机构用于将椰子夹紧固定于支撑托盘机构上，开孔刀具插入椰子内，用于对椰子进行开孔和取液的同步操作。该椰子自动开孔取汁机能够在开孔的同时自动执行取液操作，简化操作流程，结构简单，提高生产效率。