本发明涉及一种液压夹紧式椰肉表层黑皮去除机，包括推送装置、液压装置、去皮机构、支架，所述推送装置包括推送装置电机、小转轮、大转轮、连杆机构、推送箱、可压缩板及固定板；所述液压装置包括工作台、滑块、上横梁、立柱、液压动力系统、油箱、电动机及高压泵；所述去皮机构包括去皮机构电机、斜齿锥齿轮、直齿锥齿轮、偏心轮机构、推动杆及去皮刀具。在进行椰肉黑皮的去除时，采用一种对称的去皮刀具，它可随着偏心轮机构往复运动以达到椰肉黑皮去除的目的，本发明结构简单，使用方便，具有很大的市场潜力，解决了对老椰子椰肉表层黑皮批量化去除的问题，同时也解决了批量化加工处理椰子的问题。