本发明涉及一种老椰子椰肉表层黑皮去除机，包括机架、预处理装置、椰肉表层黑皮去除装置，所述机架包括机架箱体和机架支座；所述预处理装置包括进料口、辊刷、辊刷驱动带轮Ⅰ、辊刷驱动带轮Ⅱ、辊刷驱动带轮Ⅲ、辊刷驱动电机、输送带、连接板、输送带驱动电机、输送带驱动带轮Ⅰ、输送带驱动带轮Ⅱ；椰肉表层黑皮去除装置包括压轮、压轮高度调节旋钮、压轮驱动电机、去皮刀具、去皮装置输送带、去皮装置输送带驱动带轮Ⅰ、去皮装置输送带驱动带轮Ⅱ、去皮装置输送带驱动电机、出料口、出料口调节旋钮、螺旋杆、压轮转槽、压轮支撑架。本发明通过压轮对椰肉进行挤压，利用去皮刀具切割椰肉表层，能解决老椰子椰肉表层黑皮批量化去除的问题。