本发明公开了一种单辊挤压式椰子壳肉分离机，主要包括壳肉分离系统、传动系统、机架，所述壳肉分离系统包括喂料口、齿辊挤压壳、齿辊轴承、齿辊轴、侧板、支脚、支座、出料口、挤压齿、清梳板、齿辊；所述传动系统包括电机、减速器、皮带轮Ⅰ、皮带、皮带轮Ⅱ。本发明一种单辊挤压式椰子壳肉分离机通过一个齿辊对椰子进行挤压，所获取的椰肉较为完整，单辊挤压式椰子壳肉分离机适用于将老椰子的椰壳与其椰肉分离，有利于降低手工操作的劳动强度，能提高生产效率，有利于工厂后续的加工，其结构简单，且使用方便，具有广阔的市场前景，它的应用将有利于椰子批量加工机械化水平的提高。