本发明公开了一种椰肉去皮机。它设有机架(1)，机架(1)上设有升降装置(2)，升降装置(2)的下部设有手轮(13)，升降装置(2)的左侧设有1号电机(3)，升降装置(2)的上部设有椰肉夹持装置(5)，椰肉夹持装置(5)通过传动皮带(6)与1号电机相连，升降装置(2)的右侧设有切刀装置，所述切刀装置设有2号电机(12)，2号电机(12)通过传动链条(8)与偏心轮(7)相连，偏心轮(7)上设有刀架(9)，刀架(9)上设有刀具(11)，刀具(11)的后部设有弹簧。本发明的有益效果是，使椰肉去皮工序由手工操作变为机器操作，使椰肉去皮工序做到高效、安全、自动。