本发明涉及食品领域，具体涉及一种固体椰子鸡调味料及其生产方法。其特征在于：其由以下组分按重量份配比，其由以下组分按重量份配比，经过原料预处理、混合等工艺得到；椰肉100~200，椰浆粉10~50，蔗糖粉3~7，葱粉0.2~1，姜粉0.2~1，蒜粉0.2~1，食盐2~6，鸡精2~5。本发明的有益效果是：针对椰子鸡加工的不方便性和椰子鸡运输的不便捷性而发明一种固体椰子鸡调味料。利用该调味料制作的椰子鸡还原了传统制作工艺的口感和风味。本发明原料容易选取，生产简单易行，有利于将海南传统饮食文化进行推广，加工、运输方便。