本发明涉及一种提高椰浆稳定性的方法，其特征在于：包括如下步骤：将甜菜果胶和漆酶粉末加入到椰浆中，充分混合并充分搅拌均匀。所述椰浆为新鲜椰浆，甜菜果胶和漆酶粉末均直接在常温下加入。所述甜菜果胶的含量为0.1g/100g‑0.15g/100g。所述漆酶粉末添加量为6U/100g‑10U/100g。本发明的有益效果是：本方法采用添加甜菜果胶和漆酶粉末的方式，解决椰浆加工过程中易分层的问题。该方法工艺十分简单，所需原料较少，成本较低，可以有效提高椰浆的稳定性，同时保持了椰浆的原有风味，解决了由于椰浆分层给生产带来的不便，具有很好的市场前景和经济效应。