本发明公开了一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法，包括如下步骤：S1、将火龙果茎和芦荟按照比例混合后，再加入4倍蒸馏水打浆，静置10min后过滤，得到火龙果茎‑芦荟复配胶液；S2、护色；S3、将白砂糖、木糖醇、果葡糖浆和5％的卡拉胶溶液在水浴锅中熬煮，待出现粘稠状糖浆时加入火龙果茎‑芦荟复配胶液，并不断搅拌，待糖浆沸腾状态平定停止熬煮；S4、将糖浆温度降至70℃以下，加入柠檬酸调酸；S5、调配完毕后，将糖浆浇模成型，在室温中静置40‑60min，50℃左右干燥48h，切成糖块；S6、包装。本发明以火龙果茎、芦荟为原料，研制了具有复合保健功能的软糖，且所得的软糖口感和质地均较好。