本发明公开了一种火龙果鲜果的保鲜方法，包括以下步骤：分拣选择外表无损害的火龙果果实、热水处理、浸泡处理，风干、保鲜膜包裹果实，装箱冷藏。使采后火龙果果实具有延缓果实成熟衰老，贮藏期长和品质好的作用，利于小规模较小的种植基地、电商等企业使用，利于大面积应用推广，因其不需要配备相应费用较高的设施设备进行保鲜，降低火龙果商品化的成本。