本发明公开了一种椰肉去皮机。它设有机架，机架上设有1号电动推杆(1)、2号电动推杆(9)及垂直导轨(2)，1号电动推杆(1)上设有刀架(3)，刀架(3)内设有弹簧，刀架(3)通过弹簧与刀头(4)连接，刀架(3)后部与垂直导轨(2)相连，刀架(3)可沿垂直导轨(2)上下运动，所述2号电动推杆(9)上设有2号椰肉夹持装置(8)，2号椰肉夹持装置(8)的上方设有1号椰肉夹持装置(5)，1号椰肉夹持装置(5)可由传动电机(7)通过传动皮带(6)带动旋转。本发明的有益效果是，使椰肉去皮工序由手工操作变为机器操作，使椰肉去皮工序做到高效、安全、自动。