本发明公开了一种椰壳椰肉分离方法。该方法为如下所述：将椰子去除椰衣，然后在椰壳上钻一个孔，将椰子水倒出来，然后在垂直于椰壳纤维方向的最大直径处沿椰壳圆周开一条缝隙，将开缝后的椰子放入‑18℃环境中即将椰子冻透，然后取出在自然环境中解冻，将椰壳沿椰壳纤维方向于开缝处轻轻一掰，椰壳即与椰肉分离开来，且椰肉上的黑皮附着在了椰壳上面，这样即获得了不带黑皮的球状的整体椰肉，不用再对椰肉进行去黑皮操作工序。本发明的有益效果是，使得椰肉在与椰壳分离时呈整体球状，且分离后椰肉上的黑皮附着在椰壳上，省却了后续对椰肉进行去皮加工工序，降低了人工成本，提高了生产效率，使椰壳椰肉分离工序做到高效、卫生、安全。