本实用新型公开了一种椰子壳肉分离机。它设有的机架(1)上设有椰子旋转装置、椰子扶持装置、椰子压紧装置和刀具旋转及位置调节装置；所述椰子旋转装置设有旋转电机(2)和转盘(3)；所述椰子扶持装置设有扶持电动推杆(4)及扶持滚轮架(6)；所述椰子压紧装置设有压紧电动推杆(8)及活动压头(7)；所述刀具旋转及位置调节装置设有下平台(19)、水平电动推杆(17)、高度调整电动推杆(15)、上平台(14)、切割电机(13)及刀具(12)。本实用新型的有益效果是，使椰子加工生产时的壳肉分离工序实现了机械化，使得椰肉在与椰壳分离时呈整体球状，便于后续对椰肉进行机械化去皮加工，降低了人工成本，提高了生产效率。