本发明公开了一种自动苹果去皮机，由机架，水平导轨，水平移动机构，螺旋升降机构，切削爪，控制台和旋转机构组成，属于食品加工机械领域。水平导轨固定在机架上方，水平移动机构安装在水平导轨上方，控制刀具水平移动。螺旋升降机机构安装在水平导轨下方，控制刀具上下移动，切削爪安装在螺旋升降机构一侧，能够带动刀具进行前后移动和旋转运动。控制台能够根据苹果轮廓控制刀具的位置。旋转机构主要带动苹果旋转完成主运动，配合刀具就能完成对苹果果皮的切削。本发明专利中的苹果去皮机能够准确地沿着苹果的轮廓对苹果进行自动去皮操作，同时保证果皮厚度适宜。