本发明公开了一种冷压榨耦合低温粉碎制备速溶高纤椰子粉的方法，涉及食品加工贮藏技术领域。本发明采用低温干燥‑冷压榨脱脂‑液氮超低温冷冻粉碎的耦合工艺，包括将真空冷冻干燥椰蓉经低温粉碎成粒径为40目以下的粉状物；采用德国KOMET冷榨机压榨2～4次，单头处理量为6～8kg/h。可将冷榨饼的含油降至6.5％。经冷榨所得椰蓉饼粕采用液氮粉碎设备进行超微粉碎。本发明方法不仅能得到高品质的椰子油，而且无毒、无害，环保、无污染、非热加工、整个加工过程在低温状态下进行，油料中组分不氧化，粕中蛋白不变性，且最大程度地保留了饼粕中有效成分的生物活性，且安全性高，显著提高了提取效率、产率与产品品质。