本发明申请属于水产品贮藏与加工技术领域，具体公开了一种罗非鱼保鲜方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取活鱼，宰杀，去鱼鳞、内脏、鱼皮、鱼骨，得鱼肉摆盘；(2)将鱼片用超低温、双螺旋冷冻机两种速冻；(3)气调包装，将步骤(2)得到的微冻鱼片用气调保鲜机进行充气包装并封口；充气量以托盘和充气时间定；(4)低温等离子体灭菌处理, 直接将步骤(3)得到的盒装鱼片进行等离子体灭菌处理, (5)贴上罗非鱼标签，将步骤(4)所得鱼片贴上相应的标签；(6)贮藏，将步骤(5)所得成品鱼片放入相应的中心温度进行贮藏。本发明主要用于保鲜罗非鱼，解决了现有技术中灭菌不彻底容易造成二次污染使得鱼肉变质的问题。