本发明公开了一种酶解法制备三公膏的工艺方法，主要是通过将三公原料(公羊、公狗和公鸡肉)高压蒸煮、酶解、离心去油除杂、浓缩收膏等工艺步骤制备三公膏。本方法的优点在于，显著缩短了生产时间，三公膏产品得率提高1.5倍，产品中多肽含量提高1倍，脂肪含量大幅降低，改善了口感，方便了延伸加工使用。