本发明提供了一种木薯抗坏血酸过氧化物酶基因及其原核表达载体的构建和应用，该基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示，以及由该基因编码的蛋白，其氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。木薯MeAPX原核表达载体的构建：液氮研磨木薯叶片，利用Trirol提取试剂盒完成RNA的提取，并通过反转录获得cDNA；以cDNA为模板，MeAPXET‑F和MeAPXET‑R为引物进行PCR扩增获得木薯MeAPX基因，并将其与pET‑28a原核表达载体连接，完成MeAPX原核表达载体的构建。抗氧化活性的应用：将MeAPX‑pET‑28a质粒转入BL21感受态细胞，通过原核诱导表达纯化获得MeAPX蛋白，得到自由基清除率达87.37％的高抗氧化物。